安琪小学餐用具清洗消毒制度

一、所有的餐具用具必须经清洗消毒后方可使用。

二、清洗、消毒、保洁设备设施应满足需要。

三、清洗消毒水池应专用且与食品原料、清洁用具等水池分开使用。

四、消毒方法:1、热力消毒(程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁)(1)红外线消毒一般温度控制120℃保持15分钟以上。(2)煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟。(3)洗碗机消毒,般水温本温控制85℃冲洗消毒40秒以上。

2、化学消毒(程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁)含氯消毒剂消毒,含有效氯250mg/以上消毒液全部浸泡作用5分钟以上。

   五、清洗消毒后的餐具用具应无积水、无油迹、无异味、无指纹。

   六、消毒后的餐具用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应密闭并定期清洗消毒,有明显标志。