安琪小学食堂卫生管理制度

1、食堂区域每天进行冲洗,保持环境洁净,消除有害昆虫及孳生条件。

2、食堂内严禁非食堂工作人员随意进入。

3、师生餐厅必须每天打扫,清洗,通风,确保室内卫生、整洁。

4、食堂从业人员必须持证上岗,掌握有关食品卫生的基本要求,穿戴整洁的工作衣帽。

5、严格把好食品采购关,对有关食品必须索证,对进库的所有货物必须验收。

6、食品加工前检查原料卫生质量,不合格原料不选用、不切配、不蒸调。

7、熟食间做到专室专人专用,刀、板、抹布、容器及餐具都应生熟严格分开。

8、接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盒及操作人员的手等必须清洗、消毒。

9、厨房用工具、容器等使用后及时清洗,餐饮具必须按规定流程洗涤、消毒、保洁

10、熟食品应烧熟煮透,存放备餐间烹饪后至食用不得超过2小时。

11、食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查,对变质或超过保质期的食品及时处理。

12、加强监督,每周定期检查督促,对违法行为,违反卫生安全要求,根据具体情况进行处罚。